20 Dicembre – Torrone fatto in casa

Vi è mai passata per la testa l’idea di fare il torrone in casa? Bhè sappiate che è più facile di quanto possiate immaginare. Ecco la ricetta:

Ingredienti:

  • 120 g di nocciole
  • 100 g di mandorle
  • 50 g di miele millefiori
  • 100 g di zucchero
  • 1 albume
  • 1 cucchiaio di acqua
  • Fogli di ostia

Procedimento:

Tostate le nocciole messe su una teglia rivestita di carta forno in forno già caldo a 120° per 10 minuti. Nel frattempo montate l’albume con un pizzico di sale nella planetaria automatica. Mettete lo zucchero in un pentolino, aggiungete l’acqua e fate scaldare a fuoco basso senza mescolare finché non sarà sciolto. Mettete il miele in un altro pentolino e fatelo sciogliere portando a bollore. Versate quindi rapidamente sia lo zucchero che il miele nella planetaria con gli albumi mantenendo sempre la frusta in movimento. Spegnete la frusta automatica e aggiungete la frutta secca ormai tostata ma ancora calda. Incorporate delicatamente con la spatola. Mettete un foglio di ostia sul fondo di una teglia, versate l’impasto del torrone, livellatelo e coprite con un altro foglio di ostia. Fate raffreddare e indurire per una notte intera.