Ricetta delle polpette vegetariane di ceci con carote, ricotta e semi di lino aromatizzate con rosmarino
Prepare delle polpette è sinonimo di cretività allo stato puro!
Ne esistono di svariate forme e ingredienti: dalle più classiche preparate con carne e ingredienti leganti come uova e mollica alle ghiotte varianti vegetariane di lenticchie, ceci, melanzane e cosi via… fin dove la fantasia ci spinge!
Noi vi proponiamo questa idea di polpette vegetariane fatte con ceci, carote e ricotta. Sono ideali per una pausa pranzo veloce in ufficio, come antipasto in una cena tra amici, oppure come secondo piatto in alternativa ai classici italiani!
Ingredienti:
- 200 gr di ceci lessati
- 1 carota
- 1/2 cipolla rossa
- rosmarino
- sale
- pepe
- semi di lino
- olio
- 150 gr di ricotta
- pangrattato
- farina di piselli (possiamo usare anche la farina che abbiamo in dispensa)
Procedimento:
Tritiamo 200 gr di ceci lessati, una carota, 1/2 cipolla rossa, del rosmarino e uniamo un pizzico di sale, una macinata di pepe, un filo d’olio, un cucchiaio di semi di lino e 150 gr circa di ricotta mista.
Aggiungiamo 2 cucchiai di pangrattato e due cucchiai di farina di piselli. Questa farina la possiamo sostituire con una qualsiasi farina che abbiamo in dispensa (integrale, 00, 0…)
Amalgamiamo con una mano gli ingredienti. Deve risultare un panetto leggermente appiccicoso. Se il composto risultasse troppo morbido, aggiungi 1-2 cucchiai di pangrattato o di parmigiano reggiano grattugiato.
Nel caso in cui, invece, fosse troppo asciutto, ammorbidiscilo con qualche cucchiaio di latte.
Con le mani leggermente umide creiamo delle palline e le disponiamo su una teglia da forno.
Cuociamo per 20 min a 180 gradi.
