Se diciamo frutta, zucchero e vasetti cosa vi viene in mente? Ovviamente la marmellata: buona, genuina e adorata da grandi e piccini. Solitamente siamo abituati a comprarla nei supermercati, quindi confezionata, ma per farla home made basta davvero poco. Volete sapere come? Seguite i nostri consigli e preparerete delle marmellate da leccarsi i baffi.
LA FRUTTA – E’, oltre lo zucchero, la componente principale della marmellata. Per una riuscita sicura vi consigliamo di usare sempre frutta biologica in piena maturazione, sana, senza ammaccature o parti ammuffite. Prima di iniziare il procedimento mettetela a bagno, per almeno un’oretta, in acqua fredda e bicarbonato con le seguenti proporzioni: un cucchiaio, da minestra, ogni litro d’acqua.
I BARATTOLI – Per le marmellate i migliori sono quelli in vetro, non troppo grandi e dalla forma tondeggiante. Per un risultato ottimale e sicuro vi consigliamo di sterilizzare ogni parte del vasetto, compresi tappi e coperchi, che manterranno le vostre preparazioni genuine e al riparo da contaminazioni batteriche. Come fare?
- Lavate i vasetti e le guarnizioni in acqua corrette e verificatene le integrità
- Prendete una pentola larga dai bordi alti, foderatela con dei canovacci e sistemate i vasetti all’interno con l’apertura verso l’alto
- Passate attorno ai vasetti uno o più strofinacci in modo che, durante la bollitura, non si rompano e riempite la pentola di acqua fino ricoprirli tutti.
- Fate bollite il tutto e lasciate successivamente “cuocere” i vasetti nella pentola per circa 30 minuti. Poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
- Quando saranno freddi estraeteli e fateli asciugare in forno a bassa temperatura
1000 MODI PER UTILIZZARE I BARATTOLI
LA MARMELLATA – Dopo aver fatto questi due passaggi è tempo creare la marmellata. Poniamo il caso che il frutto che scelto siano le mele(ma va bene qualsiasi frutto anche pere, albicocche, fragole ecc ecc), ve ne serviranno circa 2 kg. Dopo averle lavate (come indicato sopra) eliminate i torsoli ed eventuali ammaccature e fatele cuocere a fuoco lento per circa un’ora. Una volta pronte, troverete nel tegame sia purea che pezzi di frutta, prendete un minipimer e frullate il tutto. Al composto aggiungete un addensante agar agar, 4 gr ogni chilo e lo zucchero, il 20% del peso della frutta pulita. Portate tutti ad ebollizione e una volta pronto versate il composto nei vasetti, precedentemente sterilizzati, ancora caldo. Dopo questa operazione chiudete i vasetti e metteteli su uno strofinaccio capovolti: questa operazione servirà a creare il sottovuoto.
