Che ne dite di colorare la tavola di Pasqua? Non stiamo parlando di variopinti centrotavola realizzati con i più bei fiori di primavera, no… questa volta il colore lo mettiamo nel piatto!
Vi presentiamo una ricetta facilissima ma un po’ diversa per uno dei grandi classici antipasti di Pasqua: le uova sode ripiene. La novità sta nel differenziare il ripieno delle immancabili protagoniste di questa festività con 4 salse dai colori differenti, freschi e spumeggianti.
Eccovi tutte le ricette per 4 persone.
Per le uova sode ripiene con salsa di yogurt alla barbabietola
- Ingredienti:
- 2 uova
- 1 yogurt bianco al naturale (non dolcificato)
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1 barbabietola
- 1 cipolla piccola
- Qualche foglia di menta
- Sale e pepe q.b.
- Procedimento:
- Lessate le 2 uova in acqua bollente per 8-10 minuti
- Nel frattempo mettete nel mixer le foglie di menta, la barbabietola sbucciata e la cipolla e frullate. In una ciotola sbattete con le fruste elettriche lo yogurt, la senape e l’aceto, poi unite il trito di barbabietola e frullate ancora. Aggiustate di sale e pepe, poi mettete la salsa in una sac a poche con bocchetta a stella.
- Fate raffreddare le uova, sgusciate e tagliatele a metà. Farcite ciascuna metà con la salsa di yogurt alla barbabietola.
Per le uova sode ripiene con salsa di yogurt ai ceci
- Ingredienti:
- 2 uova
- 100 g di ceci in scatola
- 1 yogurt bianco al naturale
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1 cucchiaino di senape forte
- 1 spicchio d’aglio
- Il succo di 1 limone
- 4 o 5 foglie di basilico
- Sale e pepe q. b.
- Procedimento:
- Lessate le 2 uova in acqua bollente per 8 – 10 minuti
- Nel frattempo mettete nel mixer i ceci dopo averli scolati dal liquido di ammollo e sciacquati. Aggiungete lo spicchio d’aglio sbucciato, il basilico e il succo di limone, poi frullate.
- Versate lo yogurt in una ciotola insieme alla senape e all’aceto e lavorate con la frusta elettrica. Aggiungete i ceci frullati , continuate a sbattere, salate e pepate se necessario.
- Quando saranno fredde sgusciate e tagliate a metà le uova sode, poi ricoprite ciascuna metà con la salsa di yogurt ai ceci precedentemente inserita in una sac a poche con bocchetta a stella.
Per le uova sode ripiene con salsa di yogurt al curry
- Ingredienti:
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- 2 uova
- 1 yogurt bianco al naturale
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 pizzico di curcuma
- 1 pizzico di zenzero in polvere
- Sale e pepe q.b.
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- Procedimento:
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- Lessate le 2 uova in acqua bollente per 8 – 10 minuti
- Mentre aspettate che le uova siano pronte mettete lo yogurt in una ciotola insieme alla senape e all’aceto e mescolate con una frusta a mano. Aggiungete il curry, la curcuma e lo zenzero, mescolate ancora, poi aggiustate di sale e pepe. Inserite la salsa ottenuta in una sac a poche con bocchetta a stella
- Una volta lessate e raffreddate, sgusciate le uova e tagliatele a metà. Farcite ogni parte con la salsa di yogurt al curry.
Per le uova sode ripiene con la maionese rosa
- Ingredienti:
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- 2 uova
- 1 tuorlo
- 300 ml di olio di semi di girasole
- Poche gocce di aceto bianco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Un pizzico di sale
- Procedimento:
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- Lessate le 2 uova in acqua bollente per 8 – 10 minuti
- Mettete in una ciotola il tuorlo, l’aceto, il concentrato di pomodoro e il sale. Cominciate a sbattere con le fruste elettriche a bassa velocità, e nel frattempo aggiungete a filo e molto lentamente l’olio di semi di girasole. Noterete che pian piano la maionese diventerà densa.
- Una volta raffreddate sgusciate le uova e tagliatele a metà, poi farcitele con la maionese rosa precedentemente inserita un una sac a poche con bocchetta a stella.
Ora che avete tutte le uova pronte potete impiattarle. Preparate un piattino di antipasto per ogni commensale e riempitelo con una metà di uovo farcita per ognuno dei 4 gusti preparati.
