Come scegliere e conservare le zucchine

zucchine

Dal fruttivendolo oppure al supermercato trovate le zucchine tutto l’anno ,ma prestate attenzione ad alcune cose prima di sceglierle. Innanzitutto vi consigliamo di comparare quelle di media e piccola grandezza, perchè la polpa di quelle troppo grandi diventa amara.

Per essere sicuri della loro freschezza basta provare a piegarle, se ci riuscite non sono fresche perchè hanno perso già gran parte della loro acqua.Inoltre la buccia deve essere lucida e tesa con una leggera peluria e non deve presentare ammaccature.zucchine
Il loro gusto dipende dal colore, cioè passando da quelle verde più scuro a quelle verde più chiaro sono sempre più dolci, c’è poi una variante ligure dolcissima che si chiama ”trombetta” e si trova solo in estate ed è la più dolce e delicata di tutte.

Per conservare le zucchine bisogna riporle nel cassetto delle verdure del frigorifero e resistono 3/4 giorni perchè sono facilmente deperibili. Le zucchine sono una verdura dietetica e digeribile, contengono infatti pochissime calorie ma sono ricchissime di minerali preziosi.

L’ideale per non disperdere il contenuto di minerali è di cuocerle al vapore, ma se le lessate nell’acqua ricordate di non spuntarle in cima e in fondo perchè si riempirebbero di acqua.